凍寒棒助作り始める　うろこ市　寒風晒す酷寒期の風物詩

　恵比須地区の納屋で厳寒時期の風物詩スケソの凍寒棒助作りが行われている。
　１月に入ってから凍寒棒助作りを行っている「うろこ市」では、最低気温が今季一番の氷点下９度まで冷え込んだ１０日から納屋掛け作業を始め、全道各地で水揚げされたスケソを工場で下処理後、トラックで運んで納屋に掛け乾燥させている。
　このあとスケソを３カ月ほど寒風にさらすと１本の重さが４分の１ほどまでになり旨みが凝縮された凍寒棒助ができる。雪融け時期に納屋から下ろしたあと更に熟成させ東北など本州方面へ出荷する。
　凍寒棒助は水に戻して煮付けで食べるのが美味で、納屋掛けは天候を見ながら今週中には終えるという。