うろこ市の凍寒棒助作り始まる　恵比須で納屋掛け

　恵比須地区の納屋で冬の風物詩・スケソを干す凍寒棒助作りが行われている。
　厳冬期の１月に入ってから凍寒棒助作りを行っている「うろこ市」では８日朝から納屋掛け作業を始め、全道各地で水揚げされ仕入れたスケソを下処理したあと、納屋に掛け乾燥させる。
　このスケソを３カ月ほど寒風にさらすと一本の重さが４分の１ほどまで縮み、旨みが凝縮された凍寒棒助になる。
　その後、雪融け時期に納屋から下ろしたあと、更に熟成させて完成し、東北など本州方面へ出荷する。
　凍寒棒助は水に戻して煮付けで食べるのが美味しく、従業員によると納屋掛けは２、３日中に終えるという。