豆腐ケーキ誕生 寺江食品と沢野豆腐店合作

豆腐ケーキ

 Xマス商戦を前に、寺江食品で豆腐を使った「豆腐のレアチーズケーキ」が商品化され、予約販売されている。
 寺江麻衣子社長によると、今春おからを使ったドーナツを作ろうとした沢野豆腐店の沢野憲一社長から相談を受けたことを切っ掛けに、地元企業同士で協力したスイーツが作れれば―と、初めて企画し進められてきた。
 レアチーズケーキの層となるクリームチーズの中には、絹ごし豆腐を入れ豆腐の食感を残すよう試行錯誤しながら半年かけて完成させた。
 クリームチーズに入れる生クリームの量を従来より減らし豆腐を使っているのでカロリーが抑えられています―と話す寺江社長は「地元企業同士で力を合わせて作ったヘルシーなスイーツで豆腐に抵抗ある人でも気軽に食べられますので一度味見してください」とPRしている。